카페인과 디카페인

 

현대에서 우리는 카페인을 거의 매일같이 접하고 있다고 해도 과언이 아닙니다.

카페인으로 힘을 얻고 카페인 때문에 힘들고...

대체 카페인이 무엇일까요?

 

카페인이란?

 

카페인은 자연적으로 커피콩, 차 잎, 코코아 콩 등에서 발견되는 자극제입니다. 신경계를 자극하여 일시적으로 피로를 줄이고, 경각심을 높이는 효과가 있습니다. 많은 사람들이 아침에 커피나 차를 마시며 하루를 시작하는 이유입니다.

 

 

 

 

 

카페인의 장점

 

카페인의 건강에 미치는 영향은 섭취량과 개인의 카페인에 대한 민감도에 따라 다릅니다. 

적당량의 카페인 섭취는 대부분의 사람들에게 안전하며, 실제로 일부 연구에서는 카페인이 심혈관 질환, 2형 당뇨병, 파킨슨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제시합니다. 

그러나 과도한 카페인 섭취는 불안, 불면증, 고혈압, 그리고 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 일반적으로 건강한 성인의 경우 하루 카페인 섭취 권장량은 최대 400mg 정도라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

카페인의 결핍 증상

 

일반적으로 "카페인 결핍 증상"이라고 언급되는 것은 실제로는 카페인 섭취를 갑자기 중단했을 때 경험할 수 있는 금단 증상을 가리킵니다. 이는 카페인에 대한 의존성 또는 중독 상태에서 나타나는 현상입니다.

 

카페인은 중추신경계를 자극하는 자극제로서, 정기적으로 섭취하게 되면 몸이 그 효과에 익숙해지고, 같은 효과를 얻기 위해 더 많은 양의 카페인이 필요하게 됩니다. 이런 상황에서 카페인 섭취를 갑자기 중단하면, 몸이 이전의 상태로 돌아가려고 할 때 다양한 금단 증상을 경험하게 됩니다.

 

카페인 금단 증상에는 다음과 같은 것들이 포함될 수 있습니다.

 

두통: 가장 흔한 금단 증상 중 하나입니다.

피로: 카페인의 자극적 효과 없이, 몸이 더 피곤함을 느낄 수 있습니다.

집중력 저하: 카페인이 없으면 집중하기 어려울 수 있습니다.

기분 변화: 우울감, 불안, 짜증 등의 기분 변화가 생길 수 있습니다.

수면 패턴 변화: 더 많이 자거나, 반대로 수면 장애를 경험할 수도 있습니다.

 

이러한 금단 증상은 일반적으로 카페인 섭취를 중단한 후 24~48시간 내에 시작되며, 몇 일에서 일주일 정도 지속될 수 있습니다. 증상의 강도와 지속 기간은 사람마다 다를 수 있으며, 일상적으로 섭취하던 카페인의 양과 개인의 카페인에 대한 민감도에 따라 달라집니다.

 

카페인 중독이나 의존성을 줄이기 위해서는 카페인 섭취를 점진적으로 줄여나가는 것이 좋습니다. 이 방법은 금단 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

카페인 과잉 증상

 

카페인 과잉 증상은 너무 많은 양의 카페인을 섭취했을 때 나타나는 일련의 불쾌한 신체 및 정신적 반응을 말합니다. 카페인은 자극제이기 때문에 적당량 섭취 시 에너지 증가, 집중력 향상 등의 긍정적인 효과를 줄 수 있지만, 과도하게 섭취하면 다음과 같은 다양한 부정적인 증상이 나타날 수 있습니다.

 

심장 박동의 증가 또는 불규칙성: 카페인은 심장을 더 빨리 뛰게 할 수 있으며, 매우 높은 용량에서는 심장 박동이 불규칙해질 수 있습니다.

고혈압: 일시적으로 혈압을 상승시킬 수 있으며, 특히 고혈압이 있는 사람들에게 위험할 수 있습니다.

불안 및 긴장감: 카페인은 불안을 증가시킬 수 있으며, 특히 불안 장애가 있는 사람들에게 더욱 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.

소화기 문제: 카페인은 위산 분비를 증가시킬 수 있어 속쓰림이나 기타 소화기 문제를 유발할 수 있습니다.

떨림: 손이나 다른 신체 부위에서 떨림을 경험할 수 있습니다.

수면 장애: 카페인은 수면의 질을 저하시키고, 잠들기 어렵게 만들 수 있습니다.

집중력 저하: 매우 높은 용량의 카페인 섭취는 오히려 집중력을 방해할 수 있습니다.

불면증: 카페인은 각성 효과가 있어, 과도하게 섭취하면 잠들기 어렵거나 깊은 수면을 취하기 어렵게 만들 수 있습니다.

피로감: 카페인의 효과가 사라진 후, 에너지 수준이 급격히 떨어지면서 피로를 느낄 수 있습니다.

기분 변화: 불안, 짜증 또는 우울감 등의 기분 변화를 경험할 수 있습니다.

 

 

 

디카페인이란?

 

 

디카페인은 카페인이 제거되었거나 상당히 적은 양만 포함하고 있는 커피나 차를 말합니다.

카페인에 민감하거나 임신 등의 이유로 카페인을 제한하고자 할 때, 또는 카페인의 자극적인 효과를 원하지 않는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.

디카페인 커피는 카페인을 대부분 제거했지만, 완전히 카페인이 없는 것은 아니며 소량의 카페인을 포함할 수 있습니다.

 

 

디카페인 커피의 장점과 단점

 

 

장점

수면 질 향상: 카페인 섭취를 줄임으로써 수면의 질을 개선할 수 있습니다.

위장에 부드러움: 카페인이 위장에 미치는 부정적인 영향을 줄일 수 있습니다.

저카페인 선호: 카페인에 민감한 사람들이나 임산부 등이 섭취하기에 적합합니다.

 

단점

맛의 차이: 일부 사람들은 디카페인 커피가 정통 커피에 비해 맛이 떨어진다고 느낄 수 있습니다.

화학물질 사용: 카페인을 제거하는 과정에서 화학물질을 사용할 수 있으며, 이는 일부 소비자들에게 우려를 줄 수 있습니다.

 

 

 

 

 

디카페인 커피 제조 방법

 

 

물 처리 방법 (Swiss Water Process)

물 처리 방법은 화학 물질을 전혀 사용하지 않고 카페인을 제거한다는 점에서 매우 인기가 있습니다. 커피콩을 물에 담가 카페인과 커피콩의 다른 용출성 성분들이 물에 용해되도록 한 다음, 이 용액을 활성탄 필터를 통과시켜 카페인만 선택적으로 제거합니다. 이 방법은 특히 유기농 커피에 사용되며, 커피의 자연적인 맛과 향을 최대한 보존하는 것으로 알려져 있습니다.

화학 물질을 사용하지 않기 때문에, 건강을 중시하고 화학 물질의 사용을 피하려는 소비자들 사이에서 선호됩니다.

 

이산화탄소 방법

이산화탄소 방법은 고압 상태에서 이산화탄소를 사용하여 카페인을 용해시키는 방식으로, 고품질의 커피에서 카페인을 제거하는 데 종종 사용됩니다. 이 방법은 커피의 맛과 향을 잘 보존할 수 있으며, 카페인을 매우 효과적으로 제거할 수 있다는 점에서 많은 로스터리와 커피 애호가들에게 인기가 있습니다.

 

유기 용매 방법과 슈가 케인 방법

유기 용매 방법과 슈가 케인 방법도 여전히 사용되고 있지만, 환경과 건강에 대한 현대적인 관심사 때문에 물 처리 방법이나 이산화탄소 방법에 비해 상대적으로 덜 선호됩니다. 특히 유기 용매 방법은 카페인 제거 과정에서 화학 물질을 사용한다는 점에서 일부 소비자들의 우려를 불러일으킬 수 있습니다. 그러나, 에틸 아세테이트와 같은 자연에서 유래한 용매를 사용하는 슈가 케인 방법은 좀 더 자연 친화적인 대안으로 여겨지기도 합니다.