뭐라도 도움이 되는

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 것 중 하나가 참기름입니다. 비빔밥, 각종 나물 요리 등 한식은 물론이고, 저는 냉파스타 드레싱 소스에도 넣어서 먹습니다. 그만큼 인기 있는 식재료인 참기름을 구매하실 때, 꼭 확인하셔야 할 사항이 있는데요. 이 포스팅에서는 그게 무엇인지, 왜 그래야 하는지에 대해 알아보겠습니다. 참기름의 원료 참기름은 당연히 참깨로 만듭니다. 참깨에서 기름을 짜낸게 참기름이고, 들깨에서 기름을 짜내면 들기름이 됩니다. 그런데 이 유일한 원료인 '참깨'가 다양한 형태로 사용됩니다. 통참깨 전체 참깨 씨앗을 말하며, 참기름 원료에서 '참깨 100%'라고 하면 일반적으로 통참깨를 의미합니다. 참깨는 외피를 제거하지 않은 상태로 사용되거나, 때로는 외피를 제거한 상태(까진 참깨)로도 사용됩니다..

발효제는 빵이나 쿠키를 만드는 과정에서 반죽이나 반죽을 부풀게 하는 데 사용되는 물질로, 베이킹 소다(소다이산화탄소), 베이킹 파우더, 그리고 효모가 대표적인 예입니다. 이들 발효제는 반죽이나 반죽 내에서 가스를 생성하여 구조를 부풀리고, 가벼운 질감을 만들어내며, 최종 베이크 제품의 부피를 증가시킵니다. 베이킹을 하다 보면 베이킹 소다만 사용하거나, 베이킹 파우더만 사용하거나, 아니면 둘 다 사용하는 경우가 있는데, 오늘 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 역할과 그 차이점에 대해서 알아보겠습니다. 베이킹 소다 베이킹 소다는 순수한 나트륨 바이카보네이트로 이루어져 있습니다. 베이킹 소다는 산성 성분과 반응하여 이산화탄소 가스를 방출하는데, 이 가스가 반죽이나 반죽 내부에서 확장되면서, 빵이나 케이크가 부풀어..

우리나라에서는 옛날부터 생선으로 액젓을 만들어 요리에 사용해왔습니다. 요즘에는 참치액이 요리에 많이 사용되고 있는데, 국물 요리나 찌개, 밑반찬을 만들 때 사용해서 음식의 맛을 한층 업그레이드 시킬 수 있습니다. 마침 액젓류가 다 떨어져서 구매해야 하는 참에, 이번에는 참치액을 사볼까 하다가 참치의 중금속 논란이 생각났습니다. 그럼 참치액도 중금속 때문에 위험할까요? 이번 포스팅에서는 참치액을 먹어도 안전한지 알아보겠습니다. 참치의 중금속 논란 - 참치에는 정말로 중금속이 많을까? 참치는 중금속 특히 수은이 높은 농도로 축적되어 있다는 논란이 있으며, 이는 과학적 연구와 모니터링을 통해 참치를 비롯한 대형 포식성 어류에 메틸수은이 다른 생선보다 높은 농도로 존재한다는 사실이 밝혀졌습니다. 이는 생물축적(..

스테이크는 굽는 정도 즉 익힌 정도에 따라 식감이나 맛이 달라집니다. 그만큼 스테이크를 즐기는 데에 있어 굽기 정도가 중요하기 때문에 그에 따른 명칭도 세분화되어 있습니다. 오늘은 스테이크의 굽기에 따라 구분한 명칭에 대해 알아보겠습니다. 스테이크의 굽기 정도(익힌 정도)에 따른 구분 스테이크를 굽는 정도는 주로 내부 온도와 색깔 변화에 따라 구분됩니다. 일반적으로 블루(또는 베리 레어), 레어, 미디엄 레어, 미디엄, 미디엄 웰던, 웰던으로 나뉘어지며, 뒤로 갈수록 내부 온도가 높아 많이 익혀진 상태입니다. 여기서 설명하는 각 굽기 정도는 일반적인 기준이며, 스테이크를 제대로 굽기 위해서는 고기의 종류, 두께, 그리고 원하는 굽기 정도에 따라 조리 시간과 온도를 조절해야 합니다. 베리 레어(Very R..

달래는 양파과에 속하는 다년생 식물로, 주로 아시아의 일부 지역, 특히 한국, 중국, 일본에서 자라며, 야생에서 자생하거나 식용 및 약용으로 재배되기도 합니다. 달래는 그 특유의 향과 맛으로 인해 다양한 요리에서 향신료나 채소로 사용됩니다. 달래의 특징 및 사용 달래는 양파과 식물에 속하는 양파, 마늘, 부추와 유사한 향과 맛을 가지고 있지만, 더 섬세하고 달콤한 맛의 특성을 지닙니다. 달래의 어린 잎과 줄기는 봄철에 수확하여 샐러드, 국물 요리, 무침, 그리고 양념으로 활용됩니다. 달래는 음식에 독특한 풍미를 더해주는 재료로 인기가 많으며, 특히 봄철에 제철 음식으로 즐겨 찾습니다. 달래의 영양가치 (달래의 효능) 달래는 비타민 A, 비타민 C, 칼륨, 철분, 섬유질, 칼슘, 마스네슘과 같은 다양한 영..

현대에서 우리는 카페인을 거의 매일같이 접하고 있다고 해도 과언이 아닙니다. 카페인으로 힘을 얻고 카페인 때문에 힘들고... 대체 카페인이 무엇일까요? 카페인이란? 카페인은 자연적으로 커피콩, 차 잎, 코코아 콩 등에서 발견되는 자극제입니다. 신경계를 자극하여 일시적으로 피로를 줄이고, 경각심을 높이는 효과가 있습니다. 많은 사람들이 아침에 커피나 차를 마시며 하루를 시작하는 이유입니다. 카페인의 장점 카페인의 건강에 미치는 영향은 섭취량과 개인의 카페인에 대한 민감도에 따라 다릅니다. 적당량의 카페인 섭취는 대부분의 사람들에게 안전하며, 실제로 일부 연구에서는 카페인이 심혈관 질환, 2형 당뇨병, 파킨슨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제시합니다. 그러나 과도한 카페인 섭취는 불안, 불면증,..

노로 바이러스는 전 세계적으로 소화기 질환을 일으키는 주요 원인 중 하나입니다. 특히 한국과 같이 해산물, 특히 굴을 즐겨 먹는 국가에서는 이 바이러스에 대한 주의가 더욱 필요합니다. 노로 바이러스는 음식, 직접 접촉, 오염된 표면을 통해 쉽게 전파될 수 있으며, 굴과 같은 해산물을 통한 감염이 특히 주목받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 노로 바이러스 감염의 위험성과 예방 조치에 대해 살펴보겠습니다. 노로 바이러스 노로 바이러스는 극소량으로도 감염을 일으킬 수 있으며, 매우 전염성이 강한 것으로 알려져 있습니다. 이 바이러스는 구토, 설사, 복통과 같은 증상을 유발하며, 특히 닫힌 공간에서 급속도로 퍼질 수 있습니다. 노로 바이러스 감염의 대부분은 오염된 음식이나 물을 섭취함으로써 발생하지만, 감염된 사..

커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료 중 하나입니다. 아침을 깨우는 한 잔의 커피는 많은 이들에게 하루의 시작을 알리는 신호탄과도 같습니다. 하지만 카페인에 민감하거나, 건강상의 이유로 카페인 섭취를 제한해야 하는 사람들에게는 디카페인 커피가 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 디카페인 커피란? 디카페인 커피란? 디카페인 커피는 커피콩에서 카페인을 제거한 커피를 말합니다. 이 과정은 커피콩이 볶기 전, 즉 그린 커피 상태에서 이루어집니다. 디카페인 과정을 거치더라도 커피의 맛과 향은 대부분 유지되어, 카페인을 섭취하고 싶지 않은 커피 애호가들도 만족할 수 있습니다. 디카페인 과정 디카페인 과정은 크게 세 가지 방법으로 나뉩니다 용매 기반 방법, 물 기반 방법, 이산화탄소 방법입니다. 용매 기반 방법은 화학 물..

루왁 커피, 또는 시벳 커피(Civet Coffee)는 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 루왁 커피는 독특한 생산 과정 때문에 높은 가격에 판매되며, 특히 커피 애호가들 사이에서 큰 관심을 받고 있습니다. 루왁커피 루왁 커피는 아시아 팜 시벳(Asian Palm Civet)이라고 하는, 과일을 먹는 포유류가 커피 체리를 섭취한 후 소화 과정을 거치면서 배설하는 과정을 통해 만들어집니다. 아시아 팜 시벳(Asian Palm Civet)은 사향고양잇과로, 이름에서 언뜻 고양이를 떠올리실 수 있는데 실제로는 고양이와는 다르게 생겼습니다. 시벳이 섭취한 커피 체리는 소화 과정에서 씨앗(커피 콩)이 자연스럽게 발효되며, 이 과정에서 다른 커피 종류와는 다른 고유한 맛과 향, 질감을 가지게 ..

커피에 관심있는 분들은 들어보셨을 단어. 특히 바리스타 공부하셨던 분들은 요거 시험 과정 중 하나라서 잘 아실겁니다. 리스트레토(Ristretto), 에스프레소(Espresso), 룽고(Lungo)는 모두 에스프레소를 기반으로 하고 있으며, 각각의 차이는 주로 커피를 추출하는 데 사용되는 물의 양과 추출 시간에 있습니다. 리스트레토 (Ristretto) 리스트레토는 "제한된"이라는 의미를 가지고 있으며, 에스프레소보다 더 짧은 시간, 대략 15~20초 동안 약 15ml에서 20ml 사이로 추출합니다. 더 짧은 추출 시간과 더 적은 양으로 인해 카페인 함량은 에스프레소와 비슷하거나 약간 더 낮지만, 에스프레소보다 더 진하고 강렬한 맛과 더 농축된 향을 가집니다. 에스프레소 (Espresso) 에스프레소는 ..