뭐라도 도움이 되는

옛날부터 잔치가 있을 때 먹는 음식 중 하나가 '잔치국수'라고 합니다.왜 잔칫날 국수를 먹게 되었을까요?잔치국수의 장단점에는 뭐가 있을까요?우리나라 전통 음식인 '잔치국수'에 대해 알아보는 시간을 가져보겠습니다.   1. 잔치국수의 역사와 유래 잔치국수가 왜 '잔치'와 연관이 있는가?잔치국수는 이름에서 알 수 있듯이 전통적으로 잔칫날에 빠지지 않는 음식 중 하나였습니다. 여기서 '잔치'란 결혼식, 돌잔치, 회갑잔치 등 가족과 이웃이 함께 모이는 중요한 행사를 의미하는데요,이런 경사스러운 날에 국수를 먹는 이유는, 길다란 국수면이 '장수와 번영'을 상징하기 때문입니다. 과거에는 밀가루가 귀했기 때문에 국수를 만드는 일이 쉽지가 않았어요. 따라서 먹을거리가 흔해진 요즘과 달리, 옛날에는 잔치국수가 특별한 날..

몸이 으슬으슬하고 춥거나 목이 아픈 등목감기나 감기몸살에 걸린 것 같을 때 생강차 마시는 분들이 많으세요.몸이 따뜻해지고 뭔가 면역력에도 좋을 것 같고요.그래서 가을이면 겨우내 먹을 생강청을 잔뜩 만들어두시는 분도 계시는데요,실제로 생강청이 감기에 효과가 있을까요?    생강의 주요 성분과 효과 생강의 주요 성분은 다음과 같습니다. 진저롤(Gingerol)진저롤은 생강의 매운맛을 내는 성분으로, 강력한 항염증 및 항산화 작용을 합니다.진저롤은 염증 매개체인 프로스타글란딘의 생성을 억제하여 염증 완화에 기여하는데요,연구에 따르면, 진저롤은 면역 세포의 기능을 활성화해 감염에 대한 저항력을 증가시킬 수 있다고 합니다.  쇼가올(Shogaol)쇼가올은 생강을 가열하거나 건조했을 때 생성되는 성분으로, 진저롤보..

커피에 관심있는 분들은 '강배전, 중배전, 약배전'과 같은 용어를 접한 적이 있으실거예요.커피 원두를 구매할 때, 원두의 로스팅 설명에도 쓰이고,마트에서 커피를 고를 때도 원두 설명에 나와있기도 해요.그럼 도대체 강배전, 중배전, 약배전이 무슨 뜻인지, 간단하게 알아보는 시간을 갖겠습니다.    1. 배전(로스팅)이란 무엇인가? 커피 원두를 선택할 때, "강배전", "중배전", "약배전"이라는 용어를 흔히 접하게 되는데요,이 용어들은 원두를 로스팅(배전)한 정도를 뜻하며, 커피의 맛과 향, 카페인 함량, 산미 등에 큰 영향을 미칩니다.  배전은 생두(green bean)를 고온으로 가열하여 갈색의 원두로 만드는 과정을 말하는 것으로,이 과정에서 커피의 화학적 성질이 변하며, 다양한 풍미와 아로마가 형성됩..

알록달록 파프리카는 색깔도 다양하고, 너무 예쁘죠.그런데 색깔만 다른게 아니라, 영양소도 다르다고 해요.파프리카 색깔별로 어떤 영양소가 많이 들어있을까요?그리고 피망과 파프리카는 같은 식물인지도 알아보겠습니다.   1. 빨간 파프리카 빨간 파프리카는 다른 색상에 비해 가장 달콤한 맛이 특징이예요. 이 달콤함은 과숙 상태의 파프리카가 당분을 더 많이 함유하고 있기 때문입니다. 빨간 파프리카는 비타민 C와 베타카로틴 함량이 매우 높아요. 연구에 따르면, 빨간 파프리카 100g당 약 140mg의 비타민 C가 함유되어 있는데, 이는 하루 권장 섭취량을 충분히 충족시키고도 남는 양입니다.일반적으로 빨간 파프리카 1개가 100g은 충분히 넘는다고 하니,하루에 빨간 파프리카 하나만 먹어도 하루에 필요한 비타민C는 충..

한때... 콩에는 식물성 에스트로겐이라고 불리우는 이소플라본이 많아서콩으로 만든 음식,즉, 두부나 두유를 많이 먹으면 가슴이 커진다는 둥 하는 소문이 있었어요.그런데 그 다음에는 또 이소플라본 때문에유방암이나 자궁근종 등 여성 질환에는 안좋다는 소문도 있죠.두부나 두유는 맛도 있고 특히 두유같은 경우는 우유를 못마시는 분들이 대체 음료로도 많이들 드시는데요,콩으로 만든 음식, 정말 조심해야 할까요?   이소플라본이란? 이소플라본은 콩과 식물에서 발견되는 식물성 화합물로, 식물성 에스트로겐이라 불릴 만큼 구조가 인간의 에스트로겐과 비슷합니다. 이로 인해 인체 내에서 에스트로겐 수용체에 결합하여 특정 호르몬 작용을 조절할 수 있어요. 이소플라본의 주요 유형으로는 '제니스테인(Genistein)'과 '다이제인..

혹시 들어보셨나요?밤에 복숭아 먹으면 예뻐진다는 말.시간대에 따라 영양소가 바뀌는 것도 아닐텐데, 왜 밤에 먹으면 예뻐진다고 할까요?궁금해서 이유를 알아봤다가 나름 충격...  사실 복숭아를 밤에 먹으면 예뻐진다는 얘기는 오래 전부터 전해져 내려온 이야기라고 합니다.그리고 아예 근거가 없지는 않더라구요. 우선 복숭아 자체에도 피부 미용 효과가 있습니다. 복숭아는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부해 피부 건강에 좋다고 합니다.특히 비타민 C는 멜라닌 생성을 억제해 피부 미백 효과를 가져오며, 자외선으로 인한 피부 손상을 예방한다고 하네요.​ 또 복숭아의 높은 수분 함량과 페놀 화합물은 피부에 수분을 공급하고 탄력을 높여줍니다. 이로 인해 복숭아를 꾸준히 섭취하면 피부가 촉촉해지고 생기를 되찾아 전체적인 피부..

매일 어떤 형식으로든 먹게 되는 식품 중 하나가 바로 오일류-식용유입니다.그래서 식용유 선택은 건강한 식생활을 유지하기 위해 매우 중요한 요소라 할 수 있요.특히 많이 사용되는 기름이 올리브유, 카놀라유이며, 요즘 새롭게 아보카도유가 인기를 끌고 있습니다. 각각 독특한 성분과 특성을 지닌 기름으로, 어떤 상황에서 어떤 기름을 선택해야 할지 고민하는 분들이 많으신데요, 이번 포스팅에서는 이 세 가지 기름의 성분, 영양학적 특징, 요리에서의 적합성 등을 비교해 보겠습니다.    1. 기본 정보 및 제조 과정 올리브유는 올리브 열매에서 압착해 얻은 기름입니다. 특히 엑스트라 버진 올리브유(Extra Virgin Olive Oil)는 가장 순수한 형태로, 기계적 방법만을 통해 추출되며 화학적 처리가 거의 없습니..

설탕과 비교해서 맛에 대한 이질감이나 거부감은 적으면서, 상대적으로 칼로리는 낮아서 사랑받고 있는 대체당이 있습니다.바로 '알룰로스' 인데요, 그 인기만큼이나 들리는 소문이 있습니다.바로 '알룰로스 먹으면 식욕이 폭발한다.''알룰로스는 먹어도 배가 고프다' 등이 그 소문입니다.사실일까요?    알룰로스, 식욕을 자극할 수 있을까?  우선 알룰로스는 천연 감미료로, 설탕과 유사한 단맛을 내지만 칼로리가 거의 없는 것이 특징입니다. 설탕과 비슷한 맛을 제공하면서도 체내에서 대부분 흡수되지 않고 바로 배출되기 때문에 혈당을 거의 상승시키지 않습니다. 이러한 이유로 다이어트 중이거나 혈당 관리가 중요한 사람들이 알룰로스를 많이 사용하고 있습니다. 그렇다면 왜 알룰로스가 식욕을 자극한다는 이야기가 나오는 걸까요?..

기력이 없다거나, 영양 보충을 좀 해야겠다 싶으면 찾는 음식 중 대표적인게 '장어'입니다.특히 장어에서 꼬리는 영양가가 뛰어나고 정력에 좋다고 알려져 있어서, 남자에게 좋다는 속설이 있는데요,이는 사실일까요?   장어에 많이 들어있는 영양소  우선 장어에 풍부한 영양소는 뭐가 있는지 알아보겠습니다. 1. 오메가-3 지방산장어는 특히 오메가-3 지방산이 풍부한 생선입니다. 오메가-3 지방산은 여러 연구에서 심장 건강, 뇌 기능, 염증 감소에 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 오메가-3 지방산에는 EPA (eicosapentaenoic acid)와 DHA (docosahexaenoic acid)가 포함되어 있는데, 이들은 심장병 예방, 혈압 조절, 뇌 기능 향상에 기여합니다.그리고 혈중 중성지방 수치를 낮추고,..

동남아시아나 중국에서 많이 먹는 고수는, 좋아하시는 분은 음식에 가득 넣어 드실만큼 좋아하시만 싫어하시는 분은 고수가 조금이라도 들어간 음식은 입에도 못 댈 정도로 싫어하십니다.고수는 단순히 '맛 없어서 먹기 싫다'가 아니라, '세제 냄새가 나서 역해서 못먹겠다'고 하는 사람들이 많은데요, 이는 무엇때문일까요?   고수 - 같은 향인데 다르게 느끼는 사람들 고수는 태국, 베트남, 중국, 인도, 멕시코 등 세계 많은 나라에서 사랑받고 있는 식재료입니다.고수는 독특한 향을 가지고 있는데, 고수를 좋아하는 사람들은 고수의 향을 상쾌하고 신선하며, 약간의 감귤류 느낌이 나는 것으로 인식하는 경우가 많습니다.이는 고수에 포함되어 있는 알데히드 성분 때문인데, 이 성분이 레몬, 라임과 같은 시트러스 계열의 향을 연..